Pierniki klasyczne

Co roku obiecuję sobie, ze nie będę robić pierników. I co roku znowu przychodzi mi do głowy ten szatański pomysł. :)
Wiem, wiem! Pierniki powinno robić się 6 tygodni przed Świętami Bożego Narodzenia, żeby zdążyły skruszeć, ale nikt nie zmusi mnie do świątecznego działania jeszcze w listopadzie. ;)

To dosyć pracochłonne zajęcie (i obiecuję Wam, ze pod koniec będziecie mieli go serdecznie dosyć), ale nic nie daje takiej frajdy dzieciakom i dorosłym. Duma Was będzie później rozpierać, więc odłóżcie na bok racjonalne myślenie i do dzieła!

Składniki na ok.100 sztuk z dużych foremek (10-12cm.) lub 200-250 z mniejszych (5-7cm) :

1 kg. mąki pszennej (i trochę do podsypania)
400 ml. miodu
1 i 1/4 szklanki cukru
pół kostki masła
pół szklanki kefiru
4 jaja
3 łyżki kakao
3 łyżeczki proszku do pieczenia
1 opakowanie przyprawy do piernika

Na lukier:

2 -2,5 szklanki cukru pudru
1 białko
2 łyżeczki Luksusowej Dziki Cynamon lub rumu (ewentualnie soku z cytryny)

 Wykonanie:

1. Do garnka włóż miód, cukier, kakao, masło, przyprawy do piernika i podgrzej, tak by utworzyła się jednolita masa.  Odstaw do ostudzenia.

2. Na stolnicy zmieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia, zrób studzienkę. Dodaj jaja i kefir i przestudzoną masę miodową. Zagnieć ciasto.

3. Nagrzej piekarnik do 170 stopni Celsjusza.

4. Stolnicę posyp mąką, uformuj z połowy ciasta  kulę. Rozwałkuj placek o grubości 0,5cm. Wycinaj foremkami pierniki, jeden przy drugim. Pozostałe okrawki zagnieć, rozwałkuj i wykrawaj, aż wykorzystasz całe pozostałe ciasto.
Jeżeli chcecie pierniki wieszać na choinkę, wytnijcie okrągłe otworki za pomocą rurki do napojów.

5. Pierniki układaj na blasze pokrytej pergaminem zachowując odstępy.
Piecz w temp. 170 stopni z termoobiegiem przez 15 minut. Po tym czasie wyjmij je delikatnie na talerz łopatką i przestudź.

6. Zrób lukier: cukier puder zmiksuj z białkiem i alkoholem. Jeżeli jest zbyt rzadki, dosyp cukru.
Lukier powinien mieć konsystencję gęstego budyniu. Ja do ozdabiania używałam strzykawki.
Na koniec pierniki posypałam jadalnym brokatem białym i grafitowo-holograficznym (do kupienia np.
w tortownia.pl ). Możecie użyć również cukrowych śnieżynek, które przykleja się na kroplę lukru.

Przechowywanie:

Pierniki po upieczeniu są jeszcze miękkie, ale podczas stygnięcia twardnieją.
Ważne aby nie robić zbyt cienkich ciastek i nie piec ich zbyt długo. Wtedy szybciej skruszeją.
Pierniki przechowuj w puszce lub innym pojemniku. Możesz wrzucić do puszki kawałek obranego jabłka i wymieniać go co 2-3 dni. Wtedy ciastka szybciej zwilgotnieją.

Niebawem pojawi się kilka Bożonarodzeniowych słodkości. Mam nadzieję, że znajdziecie chwilę by w gorączce świątecznych przygotowań zajrzeć do Dziurawego Kotła.
Ściskam ciepło :)