niedziela, 8 stycznia 2017

Babka kokosowo - makowa. Bezglutenowa oraz bez cukru, paleo.










To wilgotne i lekko piaskowe w strukturze ciasto bezglutenowe. 
Nasączone sokiem z pomarańczy, polane lukrem zrobionym z pasty kokosowej. 

Na ciasto:
2 szklanki mąki kokosowej
200 g. oleju kokosowego (rafinowany lub virgin)
3/4 szkl. erytrolu
szczypta soli
4 jajka
1 szklanka mleka kokosowego (użyłam Real Thai w kartonie) - można zastąpić zwykłym
1 łyżeczka ekstraktu migdałowego
1 szklanka nasion niebieskiego maku (suchych)
skórka starta z 2 pomarańczy (uprzednio sparzonych wrzątkiem)

W misce utrzyj olej kokosowy z erytrolem i szczyptą soli. Ucierając dodawaj po jednym jajku, następnie ekstrakt migdałowy i mleko. Następnie stopniowo dosypuj mąke kokosową, mak oraz skórkę pomarańczy. Masa będzie miała konsystencję ani stałą, ani lejąca, jak mokry piasek.
Tak ma wyglądać :)

Foremkę do wypieku babki (może też być tortownica) nasmaruj olejem kokosowym i oprósz mąką kokosową. Masę przełóż do formy i uklep łyżką na płasko.

Piecz przez 40-45 min. w piekarniku nagrzanym do temp. 180 stopni, z termoobiegiem.
Upieczone ciasto odstaw do ostygnięcia.  Następnie delikatnie wyjmij z formy, podważając nożem
i odwracając ją do góry dnem.



Do nasączenia:
sok wyciśnięty z dwóch pomarańczy

Wystudzone ciasto delikatnie ponakłuwaj np. patyczkiem do szaszłyka. Nasącz za pomocą łyżki sokiem z pomarańczy.


Na lukier:
paczka pasty kokosowej (200g.)
1 łyżka miodu
nasiona wyskrobane z laski wanilii
4-7 łyżek mleka kokosowego

skórka pomarańczy (opcjonalnie do ozdoby)

W rondelku rozpuść wszystkie składniki. Jeżeli lukier ma być bardziej rzadki, dodaj jeszcze odrobinę mleka kokosowego. Rozprowadź lukier na wystudzonym cieście. Wierzch można posypać świeżo startą lub kandyzowaną skórką pomarańczy.










 photo SSFS_Clip_Art_Pack_Laurels_Free14w_zpsdcb7b002.png

środa, 7 grudnia 2016

Smalec z jabłkiem i cebulką




Istny hit moich urodzin. :)  Naprawdę warto zrobić taki smalczyk samemu. Ładnie opakowany świetnie spisze się również jako podarunek dla bliskich z okazji Świąt. 

Z tej porcji wychodzi dość duży słoik, ale został wyjedzony w sumie do samego dna :) 
O zmielenie słoniny możecie poprosić  w sklepach, gdzie sprzedaje się świeżo mielone mięso, zmielić ją samemu w domu jeśli macie maszynkę lub skroić słoninę na bardzo drobną kostkę, ale będzie to dość pracochłonne.


Składniki (na ok. 2 litrowy słoik):

0,6 kg. łopatki wieprzowej
0,4 kg. boczku surowego 
800 g. mielonej słoniny (ewentualnie pociętej w bardzo drobną kostkę)
1,5 łyżki soli himalajskiej
1 łyżka pieprzu kolorowego w ziarenkach
2 łyżki suszonego majeranku
1 łyżka suszonego tymianku
5 liści laurowych
8 ziaren ziela angielskiego
2 duże jabłka, obrane, pokrojone w kostkę
3 duże cebule, pokrojone w grubą kostkę


Łopatkę i boczek kroimy w ok. 2 cm. kostkę. Wkładamy do naczynia żaroodpornego. 
Nacieramy solą, dodajemy ziele angielskie, liście laurowe, majeranek, tymianek, jabłko i cebule pokrojone w kostkę. Przykrywamy pokrywką lub folią aluminiową i pieczemy 2 godz. w temp. 180 stopni lub do czasu aż będzie miękkie.
Mięso odstaw do wystygnięcia i poszarp na mniejsze kawałki za pomocą widelca i noża.

W dużym garnku podgrzewaj słoninę na małym ogniu, aż całkowicie się roztopi i lekko zarumieni (pozostaną małe skwareczki). Dodaj mięso z sosem z brytfanny, dopraw świeżo zmiażdżonym pieprzem oraz, jeśli to konieczne, jeszcze solą do smaku.

Przelej do słoika i przechowuj w lodówce.
Podawaj z chlebem gryczanym i ogórkiem kiszonym.








 photo SSFS_Clip_Art_Pack_Laurels_Free14w_zpsdcb7b002.png

niedziela, 23 października 2016

Pumpkin Spice Latte - dyniowe latte





Słynna Pumpkin Spice Latte. :) Kiedy w Starbucksie pojawia się ta kawa, to znak, że jesień na dobre zagościła na ulicach miast na całym świecie. :) 
Prawda jest taka, że nigdy owej PSL nie próbowałam, ba! nigdy nie gościłam nawet w słynnej kawiarnianej sieciówce. Nie jest jednak tajemnicą, iż starbucksowa kawa niewiele ma z dynią wspólnego, mimo iż Starbucks od jakiegoś czasu zarzeka się że w składzie faktycznie owa dynia występuje ;) Jest to raczej podobno przeokropnie słodki kaloryczny i naszpikowany chemią napój.

Dlatego podeszłam trochę inaczej do tematu. Dyniowa Latte bez syropu, mleka skondensowanego i  cukru, za to z prawdziwym puree z dyni, miodem i aromatycznymi przyprawami.
Nie wzdrygajcie się na myśl o dyni w kawie, dopóki nie spróbujecie :) To na serio jest dobre! 
A do tego ulubiona książka i pod kocyk.






Składniki (na 1 porcję):

4 łyżeczki puree z dyni
1/2 szklanki mleka (zwykłego lub kokosowego)
1/2 łyżeczki przyprawy do piernika
1 łyżeczka miodu
1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego (można zastąpić łyżeczką cukru waniliowego)
100ml. mocnego gorącego espresso
bita śmietana do dekoracji (opcjonalnie)


W szklance umieść puree z dyni, miód, mleko, wanilię i przyprawy, wymieszaj. 
Podgrzej w mikrofali (lub w rondelku na kuchence). 
Spień spieniarką do mleka. Następnie dolej delikatnie espresso.
Jeżeli masz chęć udekoruj bitą śmietaną.
Wierzch oprósz przyprawą do piernika.






 photo SSFS_Clip_Art_Pack_Laurels_Free14w_zpsdcb7b002.png

niedziela, 25 września 2016

Chutney ze śliwek i czerwonej cebuli




To mój ulubiony chutney, zaraz obok korzennego chutneya z dyni .
Idealny do kanapek oraz pieczonego mięsa, obłędny zwłaszcza z indykiem i kaczką.
Róbcie, nie pożałujecie! :)

Składniki:

2,5 kg. śliwek, najlepiej węgierek (umytych i pozbawionych pestek)
600g. czerwonej cebuli (obranej i pokrojonej w piórka)
300g. cukru lub ksylitolu / erytrolu
150ml. octu balsamicznego czerwonego Modena
3 łyżeczki cynamonu
1 łyżeczka mielonych goździków
3 łyżeczki mielonego kardamonu (można pominąć)

Wszystkie składniki umieścić w dużym garnku i gotować na wolnym ogniu bez przykrycia 
ok. 1,5 godziny, aż chutney zgęstnieje. Mieszać od czasu do czasu.

Następnie przełożyć do wyparzonych słoików, szczelnie zakręcić i postawić do góry nogami na zakrętkach do czasu wystygnięcia.







 photo SSFS_Clip_Art_Pack_Laurels_Free14w_zpsdcb7b002.png

poniedziałek, 15 sierpnia 2016

Omlet marchewkowy z sosem śliwkowo - cynamonowym




Nie wiem jak Wam, ale mi to lato jakoś nie dało się we znaki. Mam wrażenie, że prawie wcale go nie było. Natomiast chłodne poranki i wszechobecne śliwki oraz dynie, które w tym roku wyjątkowo wcześnie trafiły na rynek, tylko mnie w tym utwierdzają. :)
A zatem na śniadanie zamarzyło mi się coś aromatycznego i korzennego.
Coś co rozgrzeje, pocieszy przy dobiegającym końca urlopie, a jednocześnie nie wywoła wyrzutów sumienia.
Bezglutenowy, na mące gryczanej  - omlet marchewkowy. A do tego sos śliwkowo-cynamonowy, bez cukru. Jeszcze tylko mocna kawa i można wracać do pracy :)




Składniki (na 1 porcję) :

na omlet:

2-3 jajka
1 łyżka mąki gryczanej
pół łyżeczki cynamonu (można też dodać łyżeczkę kakao)
1 marchew, starta na drobnych oczkach
1 łyżka oleju kokosowego lub masła, do smażenia

na sos:

1 szklanka pociętych na kawałki śliwek
odrobina wody do podlania
1,5-2 łyżki ksylitolu lub erytrolu do smaku (można zastąpić cukrem)
1 łyżeczka cynamonu


Śliwki wkładamy do rondelka, dolewamy trochę wody. Dusimy aż puszczą sok (2-3min.).
Dodajemy cynamon i ksylitol, gotujemy jeszcze minutę. Odstawiamy do przestygnięcia.

Jajka ubijamy z mąką i cynamonem przez minutę na wysokich obrotach.
Następnie dodajemy startą marchew i mieszamy łyżką.

Na niewielkiej patelni rozgrzewamy olej kokosowy lub masło. Wylewamy masę, rozprowadzamy łyżką równomiernie. Przykrywamy pokrywką i na małym ogniu smażymy 1,5 min. aż się zarumieni.
Następnie przykrywamy patelnię dużym talerzem i przy jego pomocy odwracamy omlet na drugą stronę. Smażymy, aż druga strona się zarumieni.

Omlet podajemy z sosem ślwikowym na ciepło lub zimno.









 photo SSFS_Clip_Art_Pack_Laurels_Free14w_zpsdcb7b002.png

wtorek, 14 czerwca 2016

Jaglanka truskawkowo - bananowa z owocami - z płatków, bez cukru.






Sposób na szybkie i proste śniadanie lub posiłek po treningu. 
Wykonana z błyskawicznych płatków jaglanych, ale można je zastąpić ugotowaną kaszą jaglaną.

Składniki (1 porcja) :

4 łyżki błyskawicznych płatków jaglanych
1 łyżka nasion chia 
1 łyżeczka oleju kokosowego virgin
pół szklanki wrzątku
5 większych truskawek
1 dojrzały mały banan
4 łyżki jogurtu naturalnego ( lub gęstego mleka kokosowego / można pominąć)
dowolne owoce do dekoracji 


Płatki i nasiona chia wsyp do miski, dodaj olej kokosowy.
Zalej wrzątkiem i odstaw do ostygnięcia (ok. 30 min.).

W wysokim naczyniu zmiksuj blenderem truskawki i banana. Przelej mus owocowy do płatków, dodaj jogurt naturalny i wymieszaj całość.

Udekoruj owocami.









poniedziałek, 28 marca 2016

Rafaello z kaszy jaglanej. Bez cukru i glutenu.




To ciasto, które nie dość że smakuje niebiańsko, to w dodatku nie musicie się zbytnio przejmować, że pójdzie w boczki. ;) Cukier zastąpił tu ksylitol, kasza jaglana to jak wiadomo samo zdrowie.
Ale oczywiście nie mam na myśli pochłonięcia całej foremki, choć pewnie będzie się ciężko powstrzymać. :)





Składniki:

1 szklanka kaszy jaglanej (200g.)
3 szklanki mleka (zwykłego lub roślinnego, np. sojowe lub migdałowe)
1/2 puszki mleka kokosowego
1 szklanka wody
8 łyżek ksylitolu (można zastąpić cukrem)
200 g. wiórków kokosowych
1 łyżeczka estraktu waniliowego (lub 1 opakowanie cukru waniliowego)

tłuszcz do nasmarowania (np. roztopiony olej kokosowy) i mielone migdały lub wiórki kokosowe do oprószenia formy


Wykonanie:

Kaszę wsyp do miski i zalej zimną wodą.  Po 30 min. odlej wodę i zalej nową. 
Pozostaw na kolejne 30 min. Wylej wodę i przesyp kaszę do garnka.

Zalej kaszę 2 szklankami mleka i 1 szklanką wody. Gotuj 20 minut na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż kasza będzie bardzo miękka.

Dodaj 3/4 opakowania wiórków kokosowych (resztę zostaw do obsypania ciasta), 1/2 puszki mleka kokosowego i 1 szklankę mleka zwykłego oraz ekstrakt waniliowy i ksylitol.
Gotuj jeszcze 15 minut. aż kasza wchłonie całe mleko.

Całość zmiksuj blenderem na gładką masę. Przelej do nasmarowanej tłuszczem i obsypanej wiórkami kokosowymi lub mielonymi migdałami foremki. 
Wygładź wierzch  ciasta za pomocą łyżki i posyp wiórkami kokosowymi. 
Wstaw do lodówki i chłódź co najmniej 2 godziny (a najlepiej całą noc).












Inspiracja przepisem pochodzi z bloga Dwoje na Kuchence.


 photo SSFS_Clip_Art_Pack_Laurels_Free14w_zpsdcb7b002.png