Chutney ze śliwek i czerwonej cebuli

To mój ulubiony chutney, zaraz obok korzennego chutneya z dyni .

Idealny do kanapek oraz pieczonego mięsa, obłędny zwłaszcza z indykiem i kaczką.

Róbcie, nie pożałujecie! :)

Składniki:

2,5 kg. śliwek, najlepiej węgierek (umytych i pozbawionych pestek)

600g. czerwonej cebuli (obranej i pokrojonej w piórka)

300g. cukru lub ksylitolu / erytrolu

150ml. octu balsamicznego czerwonego Modena

3 łyżeczki cynamonu

1 łyżeczka mielonych goździków

3 łyżeczki mielonego kardamonu (można pominąć)

Wszystkie składniki umieścić w dużym garnku i gotować na wolnym ogniu bez przykrycia 

ok. 1,5 godziny, aż chutney zgęstnieje. Mieszać od czasu do czasu.

Następnie przełożyć do wyparzonych słoików, szczelnie zakręcić i postawić do góry nogami na zakrętkach do czasu wystygnięcia.

Quiche Lorraine - wytrawna tarta z wędzonym boczkiem.

Quiche Lorraine to wytrawna tarta na kruchym spodzie, wypełniona chrupiącym wędzonym boczkiem
i cebulą, w zapieczonym kremie jajeczno-śmietankowym, pod zarumienionym żółtym serem.
Świetna zarówno na ciepło jak i na zimno. Pożywna, dodająca energii w zimowe mroźne dni.

Składniki (na 14 porcji):

Na spód: 
Ciasto kruche wytrawne z 500 g. mąki

Na nadzienie:
4 jaja
śmietana kwaśna 18% duży kubek (330 g.)
600 g. boczku wędzonego parzonego
0,5 kg. cebuli
1/2 łyżeczki soli
1 łyżeczka gałki muszkatołowej
400 g. sera żółtego

Podaję składniki na prostokątną formę do ciast.

Wykonanie:

1. Zrób ciasto kruche według przepisu .

2. Pokrój boczek w kostkę, wysmaż na rozgrzanej patelni aż będzie chrupiący (ok. 15-20 minut).
Zdejmij odsączając na talerz, wytopiony tłuszcz zostaw na patelni.

3. Obierz cebulę i pokrój ją w piórka. Smaż na patelni na małym ogniu 10-12 min, aż będzie miękka i lekko złocista.

4.  Włącz piekarnik i ustaw go na 180 stopni Celsjusza.

5. Nasmaruj formę masłem, posyp mąką. Rozwałkowane na 0,5 cm. grubości ciasto wyłóż na blachę i ponakłuwaj widelcem. Wstaw do piekarnika na 15 minut, aż podpiecze się na biało.

6. W tym czasie jajka wbij do miski, rozkłóć je ze sobą za pomocą widelca lub ubijaczki, dodaj sól, gałkę muszkatołową i śmietanę i dokładnie wymieszaj, aż utworzą jednolitą masę. Ser żółty zetrzyj na dużych oczkach.

7. Ciasto wyjmij z piekarnika, wysyp połowę sera, wyłóż równomiernie boczek i cebulę, posyp drugą połową sera żółtego. Zalej wszystko masą jajeczno-serową. Wstaw z powrotem do piekarnika i piecz jeszcze około 45 minut, aż ciasto i ser zarumienią się złociście.