Smalec z jabłkiem i cebulką

Istny hit moich urodzin. :)  Naprawdę warto zrobić taki smalczyk samemu. Ładnie opakowany świetnie spisze się również jako podarunek dla bliskich z okazji Świąt. 

Z tej porcji wychodzi dość duży słoik, ale został wyjedzony w sumie do samego dna :) 

O zmielenie słoniny możecie poprosić  w sklepach, gdzie sprzedaje się świeżo mielone mięso, zmielić ją samemu w domu jeśli macie maszynkę lub skroić słoninę na bardzo drobną kostkę, ale będzie to dość pracochłonne.

Składniki (na ok. 2 litrowy słoik):

0,6 kg. łopatki wieprzowej

0,4 kg. boczku surowego 

800 g. mielonej słoniny (ewentualnie pociętej w bardzo drobną kostkę)

1,5 łyżki soli himalajskiej

1 łyżka pieprzu kolorowego w ziarenkach

2 łyżki suszonego majeranku

1 łyżka suszonego tymianku

5 liści laurowych

8 ziaren ziela angielskiego

2 duże jabłka, obrane, pokrojone w kostkę

3 duże cebule, pokrojone w grubą kostkę

Łopatkę i boczek kroimy w ok. 2 cm. kostkę. Wkładamy do naczynia żaroodpornego. 

Nacieramy solą, dodajemy ziele angielskie, liście laurowe, majeranek, tymianek, jabłko i cebule pokrojone w kostkę. Przykrywamy pokrywką lub folią aluminiową i pieczemy 2 godz. w temp. 180 stopni lub do czasu aż będzie miękkie.

Mięso odstaw do wystygnięcia i poszarp na mniejsze kawałki za pomocą widelca i noża.

W dużym garnku podgrzewaj słoninę na małym ogniu, aż całkowicie się roztopi i lekko zarumieni (pozostaną małe skwareczki). Dodaj mięso z sosem z brytfanny, dopraw świeżo zmiażdżonym pieprzem oraz, jeśli to konieczne, jeszcze solą do smaku.

Przelej do słoika i przechowuj w lodówce.

Podawaj z chlebem gryczanym i ogórkiem kiszonym.

Crostini z pieczonymi winogronami, orzechami i serem gorgonzola

Czyli po prostu grzanki :p hehe Ale jakie dobre :)  Ostry ser gorgonzola, słodki miód i chrupiące orzechy włoskie, podane na podpieczonej bagietce, udekorowane pachnącymi rozmarynem winogronami z ogrodu. 

Składniki (na ok. 15 kawałków):

1 duża bagietka

oliwa do skropienia

1 opakowanie sera gorgonzola (150g.)

3 łyżki płynnego miodu 

2 garści orzechów włoskich, wyłuskanych

2 kiście ciemnych drobnych winogron, 

2 łyżki płynnego miodu

1 łyżeczka oleju  dobrej jakości (np. z orzeszków ziemnych)

1 łodyżka świeżego rozmarynu

świeży rozmaryn do dekoracji

Wykonanie:

Rozgrzej piekarnik do 180 stopni. 

Na suchej blaszce rozłóż orzechy i praż w piekarniku przez 5-7 min. aż będą rumiane i chrupkie.

Wyjmij orzechy z piekarnika, przełóż do czystej ściereczki i za pomocą tłuczka rozkrusz na niewielkie kawałki.

Przesyp do miseczki, dodaj 3 łyżki miodu i ser. Za pomocą widelca wymieszaj dokładnie.

Na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia wyłóż zdjęte z kiści pojedyncze winogrona.

Wymieszaj ze sobą 2 łyżki miodu z 1 łyżeczką oleju i posmaruj nimi winogrona.

Posyp pociętym za pomocą nożyczek świeżym rozmarynem

Piecz 15-20 min. aż winogrona zaczną pękać.

W czasie kiedy winogrona się pieką, pokrój bagietkę na grubsze, ukośne plastry. 

Skrop oliwą, wyłóż na kratkę i podpiecz w piekarniku na rumiano (ok. 10 min.).

Podpieczoną bagietkę posmaruj serem, wyłóż na wierzch łyżeczką upieczone winogrona i udekoruj świeżym rozmarynem. Podawaj na ciepło.

Pastę serową można przechowywać w lodówce jeszcze 2 dni.

Dietetyczne pieczone frytki z selera i buraka

Frytki to owoc zakazany - smakują nieziemsko, ale włażą w boczki równie gładko.
A zatem co zrobić gdy jesteś na diecie i popijając dozwolony kieliszek wina (z przymrużeniem oka - sztuk jeden), a Twoi znajomi zapychają głód chipsami, orzeszkami tudzież innym cholerstwem, które masz ochotę wydrzeć im z rąk, uciec do łazienki i wsunąć samemu? :)

Polecam Wam te frytki. OK, umówmy się że to nie to samo co skąpane w oleju złociste, soczyste i słodziutkie frytki z ziemniaków. Ale zrobiłam je i są zakakująco dobre! Spokojnie zastąpią Ci kaloryczne przekąski bez zbytnich wyrzeczeń z Twojej strony.
Wystarczy tylko wcześniej je przygotować dodając swoje ulubione przyprawy (w przepisie podaję jakich ja użyłam, ale liczba możliwości jest nieograniczona - co kto lubi). A potem na 35 minut do piekarnika i gotowe.
Jecie ile chcecie - czyż to nie brzmi wspaniale? :)

For English scroll down :)

Składniki na frytki z buraka:

1 duży burak
1 łyżka oliwy z oliwek
sól morska
1 łyżeczka suszonego tymianku
0,5 łyżeczki przyprawy garam masala

Składniki na frytki z selera:

1 duży seler
2 łyżki oliwy z oliwek
sól morska
1 łyżeczka suszonej bazylii
1 łyżeczka pieprzu ziołowego



Obierz warzywa i opłucz je. Potnij je w cienkie słupki.
Nasmaruj oliwą z oliwek, oprósz solą oraz wybranymi przyprawami i ziołami. Wstaw do lodówki na 1-2 godziny, aby warzywa przegryzły się z przyprawami.
Rozgrzej piekarnik do 190 stopni Celsjusza.
Piecz na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia przez 35-40 minut.

Vegetable Diet Baked Fries - beetroot and celeriac.

Fries are forbidden fruit. But what can you do if you are on a diet and you're meeting with friends? 

They drink and eat chips, peanuts and other food while you're starving. It's perfect solution for you!

Prepare those fries in 30 min. advance and enjoy your diet! :)