Placuszki porowo szpinakowe z sosem tzatziki

Obiecuję Wam, że to jedne z lepszych placków jakie kiedykolwiek zjecie. Zielone jedzenie ma w sobie coś takiego, że człowiek od razu czuje się lepiej.
Szpinak i por to jedno z moich ulubionych połączeń. Prażone pestki słonecznika nadają tym wiosennym placuszkom chrupkości i konkretu. Koniecznie zróbcie do nich sos tzatziki, a jeśli jesteście osobami z kategorii obiad-bez-mięsa-to-nie-obiad, to upieczcie do nich żółte orientalne szaszłyki z poprzedniego postu. Pasują do siebie wyśmienicie, nie tylko kolorystycznie. :) Czujecie już wiosnę w powietrzu?

For " Leek and spinach pancakes " recipe in English click on the photo below.

Placuszki porowo-szpinakowe

Składniki:

1 bardzo duży por lub 2 średnie
1 opakowanie szpinaku mrożonego (450 g.)
1/2 kostki masła (100 g.)
1 szklanka mąki
2 jaja
1 opakowanie (100 g.) pestek słonecznika
1/2 opakowania kwaśnej śmietany w dużym kubku (12-18%)
3 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
1,5-2 łyżeczki soli morskiej
czarny pieprz
olej do smażenia

Wykonanie:

Rozkrój pory i umyj dokładnie, pokrój je w półplasterki.
W dużym garnku roztop masło, wrzuć pory i duś 15 minut, mieszając od czasu do czasu. Następnie dodaj szpinak i duś jeszcze 10-15 minut, aż całkowicie się rozmrozi. Zestaw z ognia i pozostaw do przestygnięcia.

Rozgrzej suchą patelnię na średnim ogniu, wrzuć na nią pestki słonecznika i praż je na małym ogniu max. 10 minut, aż zrobią się złotawe. Uważaj żeby ich nie przypalić.

Dodaj do garnka ze szpinakiem: śmietanę, czosnek, ziarna słonecznika, sól i pieprz. Spróbuj czy nie trzeba jeszcze doprawić. Jeżeli są dobre, dodaj jajka i mąkę.

Wlej odrobinę oleju na rozgrzaną patelnię. Nakładaj placuszki za pomocą dużej łyżki.
Smaż ok. 3 minuty z każdej strony, aż będą złociste a środek zwięzły. Przerzucaj zdecydowanym ruchem za pomocą łopatki.
Na początek możesz usmażyć jeden placuszek, jeśli ciasto wyda Ci się zbyt rzadkie, dodaj trochę mąki do ciasta.
Następnie osusz placuszki na ręczniku papierowym. Podawaj jeszcze ciepłe z sosem tzatziki.

Sos tzatziki

Składniki:

2 duże świeże ogórki, obrane ze skóry
1 duży kubek jogurtu greckiego
1,5-2 łyżeczki soli morskiej
3 ząbki czosnku. przeciśnięte przez praskę
pół pęczku szczypiorku (opcjonalnie)


Wykonanie:

Zetrzyj ogórka na dużych oczkach tarki. Posól go i odstaw na 20 minut.
Odciśnij wodę z ogórków. Dadaj jogurt grecki i czosnek. Następnie posiekaj szczypiorek i dodaj go do sosu, wymieszaj dokładnie.

Zupa Porowo Serowa z Gorgonzolą

Czyli przepis dla Emilii, która swego czasu wraz z pewnym gronem terapeutycznym zjadła nie jedną jej miskę, ku ukojeniu karoluchowych krzyków. :)

Jeśli jeszcze nie wypróbowaliście bułeczek dyniowych, to koniecznie zróbcie do nich
zupę porowo - serową.
Doskonale również smakuje z bagietkami czosnkowymi, jeszcze gorącymi i rozkosznie chrupiącymi.
To bardzo sycąca, zawiesista miska czegoś w sam raz dobrego i aromatycznego na jesienne smutne wieczory.

Składniki (na ok. 10-12 porcji) :

2 duże lub 3 średnie pory
0,5  kg. mięsa mielonego wieprzowo-wołowego
odrobina oliwy
1/2 łyżki rozmarynu
1/2 łyżeczki soli
pół kostki masła
2 l. wrzątku
400 g. serka topionego śmietankowego
200 g. sera gorgonzola
1 łyżka przyprawy Vegeta
świeżo mielony czarny pieprz

Wykonanie:

1. Rozgrzej oliwę na patelni, podsmaż na niej mięso. Pod koniec smażenia dodaj do niego sól, rozmaryn i trochę pieprzu.

2. Odetnij zielone twarde liście porów. Rozetnij je na ćwiartki wzdłuż, nie docinając do końca, tak by z porów otworzył się wachlarz. Dokładnie pod bieżącą wodę opłucz liście z ziemi.

3. Do dużego garnka o grubym dnie wrzuć masło, stop je na wolnym ogniu. W tym czasie posiekaj pory. Wrzuć je do garnka i duś pod przykryciem ok. 20-25 min., od czasu do czasu mieszając, aż zmiękną.

4. Dorzuć do garnka mięso, wlej wrzątek i zagotuj. Dodaj Vegetę i ok. pół łyżeczki pieprzu.
Gotuj przez 15 min.

5. Do miski włóż ser topiony i gorgonzolę, zalej 2 łyżkami wazowymi gorącego wywaru z zupy.
Dokładnie zblenduj na gładką masę, a następnie wlej do garnka z zupą, dokładnie wymieszaj.

6. Spróbuj, jeśli potrzeba dopraw jeszcze solą i pieprzem.