Pumpkin Spice Latte - dyniowe latte

Słynna Pumpkin Spice Latte. :) Kiedy w Starbucksie pojawia się ta kawa, to znak, że jesień na dobre zagościła na ulicach miast na całym świecie. :) 

Prawda jest taka, że nigdy owej PSL nie próbowałam, ba! nigdy nie gościłam nawet w słynnej kawiarnianej sieciówce. Nie jest jednak tajemnicą, iż starbucksowa kawa niewiele ma z dynią wspólnego, mimo iż Starbucks od jakiegoś czasu zarzeka się że w składzie faktycznie owa dynia występuje ;) Jest to raczej podobno przeokropnie słodki kaloryczny i naszpikowany chemią napój.

Dlatego podeszłam trochę inaczej do tematu. Dyniowa Latte bez syropu, mleka skondensowanego i  cukru, za to z prawdziwym puree z dyni, miodem i aromatycznymi przyprawami.

Nie wzdrygajcie się na myśl o dyni w kawie, dopóki nie spróbujecie :) To na serio jest dobre! 

A do tego ulubiona książka i pod kocyk.

Składniki (na 1 porcję):

4 łyżeczki puree z dyni

1/2 szklanki mleka (zwykłego lub kokosowego)

1/2 łyżeczki przyprawy do piernika

1 łyżeczka miodu

1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego (można zastąpić łyżeczką cukru waniliowego)

100ml. mocnego gorącego espresso

bita śmietana do dekoracji (opcjonalnie)

W szklance umieść puree z dyni, miód, mleko, wanilię i przyprawy, wymieszaj. 

Podgrzej w mikrofali (lub w rondelku na kuchence). 

Spień spieniarką do mleka. Następnie dolej delikatnie espresso.

Jeżeli masz chęć udekoruj bitą śmietaną.

Wierzch oprósz przyprawą do piernika.

RIP Graveyard Cupcakes - babeczki groby na Halloween

Od kiedy pierwszy raz zobaczyłam te babeczki, chciałam je upiec.
Robią niezapomniane wrażenie, a napisy na nagrobkach są rozbrajające. :)
Nie chciało mi się bawić w robienie tabliczek z ciastek, dlatego je wydrukowałam. Możecie je znaleźć TU. To na prawdę szybkie i łatwe cupcakes - czekoladowe ciasto identyczne jak w babeczkach duchach. Wierzch to czekoladowy krem i pokruszone ciastka Oreo.
Do wieczora Halloween zostało jeszcze trochę czasu, zobaczcie czy macie wszystko potrzebne do ich zrobienia w kuchni i do dzieła!

For English scroll down 

Czekoladowe babeczki (12 szt.) :

75 g. masła
1 łyżeczka cukru waniliowego
100 ml. gorącej wody
150 ml. mleka
1 jajko, lekko ubite
1 1/4 szklanki mąki
1/2 szklanki niesłodzonego kakao
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody oczyszczonej
1 szklanka cukru
szczypta soli

Rozgrzej piekarnik do 170-175 stopni. Wyłóż formę do muffinów papierowymi papilotkami.

W małym garnku roztop masło, dodaj cukier waniliowy, gorącą wodę, mleko i jajko. Wymieszaj widelcem.

Do dużej miski wsyp: mąkę, kakao, proszek do pieczenia, sodę, cukier i sól - wymieszaj.
Wlej mokre składniki do suchych i zmiksuj dokładnie.

Napełnij papilotki maksymalnie do 2/3 objętości. Wstaw do piekarnika i piecz bez termoobiegu przez 20-23 minut (lub do czasu kiedy patyczek będzie wychodził z nich suchy). Po upieczeniu odstaw do ostygnięcia.

Czekoladowy krem do babeczek:

150 g. miękkiego masław temp. pokojowej

1,5 szklanki cukru pudru

3/4 szklanki niesłodzonego kakao w proszku

3 łyżki mleka

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego (można zastąpić cukrem waniliowym)

szczypta soli

Włóż do miski masło i cukier puder. Ucieraj mikserem, aż masa stanie się biała i puszysta.

Następnie dodaj ekstrakt wanilii, mleko i sól. Cały czas ucierając, dodawaj stopniowo kakao. 

Miksuj aż krem stanie się gładki. 

Wystudzone babeczki smaruj kremem za pomocą noża.

Na wierzch:

14 bardzo drobno pokruszonych ciastek Oreo (bez kremu)
wydrukowane nagrobki

Pokruszone ciastka wsyp do miseczki. Każdą posmarowaną kremem babeczkę zanurzaj w okruchach ciastek lekko dociskając z każdej strony.
Przed podaniem wetknij w każdą babeczkę wydrukowany nagrobek.

English version:

RIP Graveyard Chocolate Cupcakes for Halloween

For chocolate cupcakes:

75 g. butter

1 tsp vanilla sugar

100 ml. hot water

150 ml. milk

1 egg, lightly beaten

1 1/4 cup flour

1/2 cup unsweetened cocoa powder

1 tsp baking powder

1 tsp baking soda

1 cup sugar

pinch of salt

Preheat the oven to 175 C (350F). Line a cupcake tin with 12 linners.

Melt the butter in sauce pan, add vanilla, milk and egg.

Sift flour, cocoa, baking powder, baking soda, salt and sugar into a big bowl. 

Add all wet inredients to the dry ones and mix until smooth.

Divide batter between linners, filling no more than 2/3 full.

Bake for about 20-23 minutes or until tester put inside a cupcake will be clear.

Let cool before frosting.

For chocolate fudge frosting:

For the top:

14 Oreo cookies, without cream, crumbled

Free Printable Gravestone Cupcake Toppers from HERE

 

Ghost Meringue Cupcakes - czekoladowe babeczki duchy

Zbliża się Halloween - czas duchów, czarów, mgły, mrocznych opowieści śpiewanych przez jesienny wiatr. Może więc warto skusić się na zrobienie jakiegoś klimatycznego przysmaku? Zapewniam Was, że to radocha dla tych dużych jak i małych.
Te babeczki nie tylko wyglądają strrrrasznie fajnie, ale też tak smakują. Są wilgotne i mocno czekoladowe, niemal czarne.
Krem to Swiss Meringue -  szwajcarska beza. W smaku przypomina ciepłe lody, choć moim zdaniem o wiele lepsze w smaku. Robi się ją na parze, ale nie zrażajcie się tym - wykonanie jest na prawdę banalne. :)
Zaopatrzcie się, o ile to możliwe, w kamień winny (cream of tartar). Ja użyłam tego Dr. Oetker'a.
Do kupienia na Allegro lub w Kuchniach Świata. Sprawia on, że każda beza trzyma formę i nie opada.
Jeśli nigdy nie używaliście rękawa lub szprycy, to dobra okazja na eksperymenty - cały urok w tym, że każdy duch jest zupełnie inny!
Przepis na babeczki pochodzi od Lindy Lomelino, a na krem od Jenny Steffens.

Czekoladowe babeczki (12 szt.) :

75 g. masła
1 łyżeczka cukru waniliowego
100 ml. gorącej wody
150 ml. mleka
1 jajko, lekko ubite
1 1/4 szklanki mąki
1/2 szklanki niesłodzonego kakao
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody oczyszczonej
1 szklanka cukru
szczypta soli

Rozgrzej piekarnik do 170-175 stopni. Wyłóż formę do muffinów papierowymi papilotkami.

W małym garnku roztop masło, dodaj cukier waniliowy, gorącą wodę, mleko i jajko. Wymieszaj widelcem.

Do dużej miski wsyp: mąkę, kakao, proszek do pieczenia, sodę, cukier i sól - wymieszaj.
Wlej mokre składniki do suchych i zmiksuj dokładnie.

Napełnij papilotki maksymalnie do 2/3 objętości. Wstaw do piekarnika i piecz bez termoobiegu przez 20-23 minut (lub do czasu kiedy patyczek będzie wychodził z nich suchy).


Swiss Meringue (szwajcarska beza) : 

4 białka
1 szklanka cukru kryształ
1 łyżeczka cukru waniliowego
1/2 łyżeczki kamienia winnego (cream of tartar)

Do dużej metalowej miski włóż wszystkie składniki. Nad garnkiem z gotującą się wodą umieść miskę i ubijaj białka przez 5 minut do całkowitego rozpuszczenia się cukru.

Zdejmij miskę z nad garnka, wyłącz ogień. Ubijaj białka na najwyższych obrotach miksera jeszcze 10 minut. W tym czasie krem przestygnie i zrobi się gęsty, błyszczący i sprężysty.

Napełnij kremem rękaw cukierniczy. Przestudzone babeczki ozdabiaj kremem. Następnie zrób duchom oczy jednym z poniższych sposobów:

Na oczy:
- odrobina czarnej masy cukrowej lub
- czarny barwnik spożywczy w płynie i wykałaczka lub
- odrobina gorzkiej roztopionej czekolady i wykałaczka

Halloween Smoothie

For English scroll down :)

Czy zaplanowaliście na dziś wieczór coś specjalnego? Wychodzicie gdzieś, przebieracie się za coś lub kogoś straszliwego? Może wieczór mhrrrocznych seansów filmowych?
Jeśli zostajecie w domu, może skusicie się na Halloween Smoothie.

Już kiedy pierwszy raz zobaczyłam syrop Pumpkin Spice (w Piccola Italia & Mediterraneo, które na moje finansowe nieszczęście zostało otwarte koło mojej pracy), wiedziałam że muszę go mieć.
I tak oto zrodził się przepis na smoothie. Podana tu wersja jest co prawda bezalkoholowa, ale równie dobrze możecie dodać whisky, rum bądź cokolwiek innego na co najdzie Was ochota.
No... może jednak nie cokolwiek ;D

Nie musicie jednak kupować od razu syropu, żeby zrobić to smoothie. Zawsze możecie zastąpić go syropem klonowym lub ewentualnie płynnym miodem. Jednak wtedy zmniejszcie ilość syropu klonowego lub miodu, bo syrop Pumpkin Spice jest troszkę mniej słodki.

Składniki (na 4 porcje) :

2 szklanki niesłodzonego puree z dyni
2 zmrożone banany pocięte w plastry
1 puszka mleka kokosowego
5 łyżek syropu Pumpkin Spice
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego 
1/2 łyżeczki cynamonu
1/2 łyżeczki mielonych goździków
1/3 łyżeczki gałki muszkatołowej

Do ozdobienia (opcjonalnie) :

1/2 szklanki śmietanki 36%
1 łyżeczka cukru trzcinowego
świeżo starty cynamon lub przyprawa do kawy w młynku
 pomarańczowa masa cukrowa i goździk do wykonania dyni

Wykonanie:

Do szerokiego dzbanka dodaj wszystkie składniki i zmiksuj blenderem. Przelej do wysokich szklanek.

Jeśli chcesz ozdobić swoje smoothie (jedynie w wersji bezalkoholowej) : śmietankę ubij z cukrem trzcinowym. Delikatnie wyłóż nią wierzch smoothie. Posyp świeżo startym cynamonem.