RIP Graveyard Cupcakes - babeczki groby na Halloween

Od kiedy pierwszy raz zobaczyłam te babeczki, chciałam je upiec.
Robią niezapomniane wrażenie, a napisy na nagrobkach są rozbrajające. :)
Nie chciało mi się bawić w robienie tabliczek z ciastek, dlatego je wydrukowałam. Możecie je znaleźć TU. To na prawdę szybkie i łatwe cupcakes - czekoladowe ciasto identyczne jak w babeczkach duchach. Wierzch to czekoladowy krem i pokruszone ciastka Oreo.
Do wieczora Halloween zostało jeszcze trochę czasu, zobaczcie czy macie wszystko potrzebne do ich zrobienia w kuchni i do dzieła!

For English scroll down 

Czekoladowe babeczki (12 szt.) :

75 g. masła
1 łyżeczka cukru waniliowego
100 ml. gorącej wody
150 ml. mleka
1 jajko, lekko ubite
1 1/4 szklanki mąki
1/2 szklanki niesłodzonego kakao
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody oczyszczonej
1 szklanka cukru
szczypta soli

Rozgrzej piekarnik do 170-175 stopni. Wyłóż formę do muffinów papierowymi papilotkami.

W małym garnku roztop masło, dodaj cukier waniliowy, gorącą wodę, mleko i jajko. Wymieszaj widelcem.

Do dużej miski wsyp: mąkę, kakao, proszek do pieczenia, sodę, cukier i sól - wymieszaj.
Wlej mokre składniki do suchych i zmiksuj dokładnie.

Napełnij papilotki maksymalnie do 2/3 objętości. Wstaw do piekarnika i piecz bez termoobiegu przez 20-23 minut (lub do czasu kiedy patyczek będzie wychodził z nich suchy). Po upieczeniu odstaw do ostygnięcia.

Czekoladowy krem do babeczek:

150 g. miękkiego masław temp. pokojowej

1,5 szklanki cukru pudru

3/4 szklanki niesłodzonego kakao w proszku

3 łyżki mleka

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego (można zastąpić cukrem waniliowym)

szczypta soli

Włóż do miski masło i cukier puder. Ucieraj mikserem, aż masa stanie się biała i puszysta.

Następnie dodaj ekstrakt wanilii, mleko i sól. Cały czas ucierając, dodawaj stopniowo kakao. 

Miksuj aż krem stanie się gładki. 

Wystudzone babeczki smaruj kremem za pomocą noża.

Na wierzch:

14 bardzo drobno pokruszonych ciastek Oreo (bez kremu)
wydrukowane nagrobki

Pokruszone ciastka wsyp do miseczki. Każdą posmarowaną kremem babeczkę zanurzaj w okruchach ciastek lekko dociskając z każdej strony.
Przed podaniem wetknij w każdą babeczkę wydrukowany nagrobek.

English version:

RIP Graveyard Chocolate Cupcakes for Halloween

For chocolate cupcakes:

75 g. butter

1 tsp vanilla sugar

100 ml. hot water

150 ml. milk

1 egg, lightly beaten

1 1/4 cup flour

1/2 cup unsweetened cocoa powder

1 tsp baking powder

1 tsp baking soda

1 cup sugar

pinch of salt

Preheat the oven to 175 C (350F). Line a cupcake tin with 12 linners.

Melt the butter in sauce pan, add vanilla, milk and egg.

Sift flour, cocoa, baking powder, baking soda, salt and sugar into a big bowl. 

Add all wet inredients to the dry ones and mix until smooth.

Divide batter between linners, filling no more than 2/3 full.

Bake for about 20-23 minutes or until tester put inside a cupcake will be clear.

Let cool before frosting.

For chocolate fudge frosting:

For the top:

14 Oreo cookies, without cream, crumbled

Free Printable Gravestone Cupcake Toppers from HERE

 

Ghost Meringue Cupcakes - czekoladowe babeczki duchy

Zbliża się Halloween - czas duchów, czarów, mgły, mrocznych opowieści śpiewanych przez jesienny wiatr. Może więc warto skusić się na zrobienie jakiegoś klimatycznego przysmaku? Zapewniam Was, że to radocha dla tych dużych jak i małych.
Te babeczki nie tylko wyglądają strrrrasznie fajnie, ale też tak smakują. Są wilgotne i mocno czekoladowe, niemal czarne.
Krem to Swiss Meringue -  szwajcarska beza. W smaku przypomina ciepłe lody, choć moim zdaniem o wiele lepsze w smaku. Robi się ją na parze, ale nie zrażajcie się tym - wykonanie jest na prawdę banalne. :)
Zaopatrzcie się, o ile to możliwe, w kamień winny (cream of tartar). Ja użyłam tego Dr. Oetker'a.
Do kupienia na Allegro lub w Kuchniach Świata. Sprawia on, że każda beza trzyma formę i nie opada.
Jeśli nigdy nie używaliście rękawa lub szprycy, to dobra okazja na eksperymenty - cały urok w tym, że każdy duch jest zupełnie inny!
Przepis na babeczki pochodzi od Lindy Lomelino, a na krem od Jenny Steffens.

Czekoladowe babeczki (12 szt.) :

75 g. masła
1 łyżeczka cukru waniliowego
100 ml. gorącej wody
150 ml. mleka
1 jajko, lekko ubite
1 1/4 szklanki mąki
1/2 szklanki niesłodzonego kakao
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody oczyszczonej
1 szklanka cukru
szczypta soli

Rozgrzej piekarnik do 170-175 stopni. Wyłóż formę do muffinów papierowymi papilotkami.

W małym garnku roztop masło, dodaj cukier waniliowy, gorącą wodę, mleko i jajko. Wymieszaj widelcem.

Do dużej miski wsyp: mąkę, kakao, proszek do pieczenia, sodę, cukier i sól - wymieszaj.
Wlej mokre składniki do suchych i zmiksuj dokładnie.

Napełnij papilotki maksymalnie do 2/3 objętości. Wstaw do piekarnika i piecz bez termoobiegu przez 20-23 minut (lub do czasu kiedy patyczek będzie wychodził z nich suchy).


Swiss Meringue (szwajcarska beza) : 

4 białka
1 szklanka cukru kryształ
1 łyżeczka cukru waniliowego
1/2 łyżeczki kamienia winnego (cream of tartar)

Do dużej metalowej miski włóż wszystkie składniki. Nad garnkiem z gotującą się wodą umieść miskę i ubijaj białka przez 5 minut do całkowitego rozpuszczenia się cukru.

Zdejmij miskę z nad garnka, wyłącz ogień. Ubijaj białka na najwyższych obrotach miksera jeszcze 10 minut. W tym czasie krem przestygnie i zrobi się gęsty, błyszczący i sprężysty.

Napełnij kremem rękaw cukierniczy. Przestudzone babeczki ozdabiaj kremem. Następnie zrób duchom oczy jednym z poniższych sposobów:

Na oczy:
- odrobina czarnej masy cukrowej lub
- czarny barwnik spożywczy w płynie i wykałaczka lub
- odrobina gorzkiej roztopionej czekolady i wykałaczka

Domowa nutella ze śliwek

Czy istnieje coś lepszego od Nutelli? Owszem - zdrowsza Nutella! :) Śliwki węgierki, orzechy, kakao
- same dobroci dla naszego organizmu, zwłaszcza jesienią.  I nawet obecność cukru nie wydaje się być już taka zła :) To również świetny pomysł na prezent dla kogoś bliskiego.

Is there anything better than Nutella? Oh yes! - healthier Homemade Plum Nutella :) 
Plums, nuts and cocoa - all good things for our body,  especially in Autumn. It's also a great idea for a gift.  
Let's do it! Recipe is below.

Składniki (na 3-4 słoiki):

1,5 kg. śliwek, bez pestek
0,5 kg. cukru
1 opakowanie cukru waniliowego
100 g. kakao niesłodzonego
250 g. orzechów laskowych lub włoskich, zmielonych

3-4 słoiki wyparzone wrzącą wodą


Wykonanie:

Śliwki wkładamy do garnka o grubym dnie. Rozdrabniamy je blenderem i mieszamy z cukrem i cukrem waniliowym.

Smażymy je na wolnym ogniu bez przykrycia przez ok. 2 godziny i 15 minut.

Wsypujemy kakao i miksujemy, następnie dodajemy zmielone orzechy. Smażymy jeszcze 3 minuty, cały czas mieszając.

Gorącą nutellę przelewamy do wyparzonych słoików, zakręcamy dokładnie i ustawiamy do góry nogami, na pokrywkach. Pozostawiamy tak do wystygnięcia.
Przechowujemy w ciemnym miejscu.

Muffiny gruszkowo - imbirowe. Beztłuszczowe.

Już od bardzo dawna miałam ochotę upiec te muffiny, a że sezon na gruszki w pełni, nadarzyła się idealna okazja. Przepis pochodzi z książki "Apetyczna Panna Dahl", mam też drugą część i muszę powiedzieć, że to jedne z moich ulubionych wydawnictw. Z przyjemnością się je ogląda i czyta, zwłaszcza anegdoty z życia Sophie.

Co prawda wyobrażałam sobie te muffiny zupełnie inaczej. W książce są opisane zdaniem: "To lekkie jak piórko biszkoptowe maleństwa, nie tak konkretne jak tradycyjne muffinki."
Według mnie to dość treściwe i wilgotne ciastko. Dlatego niech nie przerazi Was efekt zakalca - to zapewne rezultat sporej ilości musu gruszkowego oraz brak jakiegokolwiek tłuszczu. Jeśli chodzi o mnie, to jestem zwolenniczką wszelkich wilgotnych wypieków i taka forma do mnie jak najbardziej przemawia. :)
Można podawać je na ciepło, ale mi smakowały bardziej na drugi dzień zimne, jako śniadanie do gorącej kawy.

English:

Pear and Ginger Muffins - non fat.

I've wanted to make these muffins for a long time. It's a perfect time - Autumn is coming slowly and farmers' markets are full of fresh ripe pears. Recipe comes from Sophie Dahl's book. 
I've got both her books and really enjoy them. 
Sophie's muffins are moist, heavy and aromatic. You can decorate them before baking with a piece of fruit on the top of it.  Serve warm or cold. I prefer eat them next day as breakfast with a hot coffee.

Składniki (na 12-16 muffinek) :

2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody oczyszczonej
1 łyżeczka mielonego imbiru
1 łyżeczka mielonego cynamonu
1/4 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
1 1/4 szklanki (145g.) mąki orkiszowej
1 1/2 szklanki (150g.) płatków owsianych błyskawicznych
1 szklanka (225g.) musu gruszkowego (3-4 gruszki lub kupny ze słoika)
4 białka, ubite z odrobiną soli
1/2 szklanki (małe opakowanie) jogurtu naturalnego
3/4 szklanki miodu lub syropu z agawy
1 twarda gruszka - obrana, pozbawiona gniazda nasiennego i pokrojona w kostkę
2/3 szklanki rodzynek (ok. 100g.)

12-16 papilotek do muffinów plus forma lub papilotki wolnostojące


Wykonanie:

Przygotuj puree gruszkowe: obierz gruszki, pozbaw ich gniazd nasiennych. Pokrój w kostkę i rozdrobnij blenderem lub zetrzyj na tarce na najdrobniejszych oczkach.

Wsyp do miski proszek do pieczenia, sodę, imbir, cynamon, gałkę muszkatołową, mąkę i płatki owsiane, wymieszaj,
Dodaj pokrojoną w kostkę gruszkę, rodzynki i wszystkie płynne składniki. Wymieszaj mikserem dokładnie, aż połączą się wszystkie składniki.

Rozgrzej piekarnik do 190 stopni bez termoobiegu.

Wyłóż formę do muffinów papilotkami. Wypełnij papilotki ciastem do 2/3 wysokości.
Piecz przez 28-30 minut, aż muffiny z wierzchu zbrązowieją.

Podawaj na ciepło lub zimno. Przechowuj do 5 dni w zamkniętym pojemniku.

Morska sałatka ziemniaczana z krewetkami i surimi.

Nastała chwila, na którą czekałam od baaardzo dawna. Nareszcie mam urlop i korzystam z niego w bardzo bierny sposób. ;) Pomiędzy opalaniem, moczeniem nóg w dmuchanym basenie w ogrodzie, piciem zimnego piwa, liczeniem piegów na rękach i zastanawianiu się czy to nie plamy wątrobowe (patrz picie zimnego piwa), brnę przez kolejną część Harrego Pottera po angielsku i nadrabiam zaległości filmowe oraz towarzyskie.

Właśnie zaczęłam oglądać serialowego Hannibala i powiem Wam, że to dobra metoda odchudzająca :) Szkoda, że brak apetytu doskwiera tylko PO obejrzeniu. :D

Za tydzień wyruszam na Mazury, więc pewnie to mój ostatni post w tym miesiącu. 

Postaram się przywieźć ze sobą kilka fotek i dobry humor. :) Noszę się z zamiarami odnowienia 

umiejętności wędkowania, kto wie co z tego wyjdzie. :D 

Zostawiam Was z tą pożywną i smaczną sałatką ziemniaczaną. Idealna na obiad w tak upalne sierpniowe dni, kiedy gotowanie wydaje się totalnie absurdalną czynnością.  ;)

Składniki (na 4-5 porcji) :

10 średnich ziemniaków (ugotowanych i wystudzonych)
2 duże zielone ogórki
250g. krewetek tiger lub koktajlowych, rozmrożonych
1 opakowanie surimi lub łososia wędzonego w plastrach
1 pęczek świeżego szczypiorku i koperku
1 czerwona cebula
1 łyżka masła
0,5 łyżeczki czerwonej pasty curry (lub ostrej papryki)
2 przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku
1 duży kubek śmietany jogurtowej lub kwaśnej 12%
sól morska i świeżo mielony pieprz do smaku


Wykonanie:

Na patelni rozpuść masło i pastę curry (lub paprykę). Dodaj przeciśnięty czosnek i krewetki , opruszonę szczyptą soli. Smaż na małym ogniu przez 4-5 minut, od czasu do czasu mieszając.
Odstaw do przestygnięcia.

Ziemniaki, ogórki i surimi pokrój kostkę, przełóż do głębokiej miski. Jeżeli używasz łososia, porwij go na strzępki.

Cebulę, szczypiorek i koperek pokrój na bardzo drobno. Jeżeli używaliście krewetek tiger, pokrójcie je na trzy części. Przełóżcie wszystko do miski.

Dodajcie śmietanę, wymieszajcie delikatnie.
Doprawcie solą morską i świeżo zmielonym pieprzem do smaku.

Shrimps and Potatoes Sea Salad

My Blueberry Nights... Jagodowy placek z kruszonką

Oglądaliście "My Blueberry Nights"? Ja straciłam już rachubę ile razy - ostatnio po raz kolejny.
Fajny, klimatyczny film z muzyką Norah Jones, którą uwielbiam. I oczywiście Jude Law... no jego też ekhem...  :)
No więc obejrzałam Jagodowe Noce i ogarnęła mnie niepohamowana ochota na ten placek.
To łatwe i szybkie ciasto, dzięki którego zapachowi, roznoszącemu się po całym domu, od razu  robi się cieplej na serduchu.

Składniki na ciasto:

80 g. masła

1 szklanka mąki (115g.)
1/2 szklanki cukru (60g.)
1 opakowanie cukru waniliowego (3 łyżeczki)
1 łyżeczka proszku do pieczenia
2 jajka

1 litr (4 szklanki) jagód lub innych owoców

Składniki na kruszonkę:

120 g. masła
1 szklanka mąki
1 szklanka cukru

Przygotowanie:

Nasmaruj masłem okrągłą formę i oprusz ją mąką.

Przygotuj ciasto na spód: zmiksuj masło, mąkę, cukier, cukier waniliowy, proszek do pieczenia i jajka.
Rozsmaruj masę na dnie foremki.

Wysyp jagody na surowy spód.

Przygotuj kruszonkę: zmiksuj masło, mąkę i cukier. Pokrusz nią wierzch ciasta pokryty jagodami.

Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni Celsjusza. Piecz przez 1 godzinę.
Podawaj z lodami waniliowymi.

Blueberry Crumble Pie

Have you seen "My Blueberry Nights"? It is one of my favourites films and I can't count how many times I've seen it. Brilliant Norah Jones and her songs. Oh and Jude Law, obviously... :)

so... I saw "MBN"  recently and I felt rampant need to bake blueberry pie. 

I just love blueberries and it's perfect way to use them. You should serve it with vanilla ice cream, necessarily! :)