Piernikowo - dyniowy trifle

Aromatyczny wilgotny piernik przekładany waniliowo-dyniowym puddingiem korzennym.

Jeśli zostało Wam piernika po świątecznym szaleństwie, a w klasycznej wersji przejadł się Wam już, spróbujcie zrobić tego sposobu. Gwarantuję, że nie pożałujecie. 

Na piernik:

125 g. masła

2 łyżki miodu

2 łyżki powideł lub dżemu (opcjonalnie)

4 łyżeczki przyprawy do piernika

1 łyżeczka cynamonu

2 łyżki kakao

2 łyżeczki proszku d pieczenia

2 łyżki kawy ropuszczalnej

1 szklanka (250 ml.) mleka

2 jaja

300 g. mąki

Ciasto można upiec do 3-4 dni wcześniej przed wykonaniem deseru. Przechowywać owinięte folią.

Na małym ogniu w garnku roztop masło, dodaj cukier, wymieszaj.

Cały czas podgrzewając i mieszając, dodaj: miód, powidła, przyprawę do piernika, cynamon i kakao.

Zdejmij garnek z ognia. Dodaj: proszek do pieczenia, kawę, mleko i roztrzepane jajka.

Wszystkie składniki zmiksuj, dodając stopniowo mąkę.

Masę przelej do formy keksowej (np. 12x25 cm.) lub tortownicy.

Piecz 45-50 min. w temp. 175 stopni Celsjusza. 

Zostaw do wystudzenia, a następnie pokrusz.

Na warstwę puddingu dyniowo-waniliowego:

Budyń można przygotować dzień przed wykonaniem deseru.

3 opakowania budyniu waniliowego - każde po 37g.  (najlepiej pudding Belbake z Lidla) klik

1 litr i 1 szkl. mleka

6 łyżek cukru

0,5 szklanki cukru brązowego

Do garnka wlej 1 litr zimnego mleka, wsyp cukier biały i brązowy. Doprowadź do wrzenia.

W tym czasie w 1 szklance zimnego mleka rozprowadź proszek budyniowy.

Do wrzącego mleka dodaj mleko z budyniem, energicznie mieszając gotuj 1,5 minuty, aż zgęstnieje.

Przykryj folią spożywczą, tak aby dotykała powierzchni budyniu (zapobiegnie to powstania kożucha na wierzchu). Odstaw do lodówki do całkowitego wystygnięcia. 

Do schłodzonego budyniu dodaj:

3 szklanki niesłodzonego puree dyniowego

1 łyżeczka przyprawy do piernika

50 g. miękkiego masła

Zmiksuj na gładką masę.

Na warstwę wierzchnią:

1 szklanka śmietanki 30% 

Deser można podać w jednej dużej szklanej misce lub ewentualnie w: szklankach, przyhipsterzyć w słoikach lub pucharkach na lody.

Warstwy kruszonego piernika układamy zamiennie z puddingiem dyniowo-waniliowym.

Wierzch smarujemy bitą śmietaną. 

Pomysł na przepis pochodzi ze strony Taste of Home.

Sorbet cytrynowo - truskawkowy.

Dobre rozwiązanie na upalne dni. Słodkie i pachnące truskawki oraz orzeźwiająca kwaśna cytryna dopełniają się znakomicie w tym lekkim deserze.
Cukier śmiało możecie zastąpić stevią w pudrze lub syropem z agawy.

Samo przygotowanie jest banalne, ale jeśli nie macie maszyny do lodów (tak jak ja), będziecie musieli miksować go od czasu do czasu aż całkiem zamarznie, żeby nie tworzyły się kryształki lodu. Oczywiście jeśli Wam się nie chce tego robić, możecie spokojnie pozwolić mu zamarznąć i nakładać pokruszony do szklanek, w ten sposób otrzymacie równie pyszną granitę. :)

Mam nadzieję, że upały bardzo nie dają Wam w kość. Ja z utęsknienim czekam już na urlop (został mi jeszcze miesiąc odliczania). Macie jakieś konkretne plany wakacyjne? Ja pewnie wybiorę się z przyjaciółmi na Mazury, już nie mogę się doczekać. :)

For English scroll down.

Składniki:

2 kg. truskawek, umytych i bez szypułek
2 szklanki cukru (jeśli robicie wersję dietetyczną śmiało zastąpcie go ksylitolem)
2 cytryny

Wykonanie:

Sparz cytryny wrzątkiem. Zetrzyj skórkę i wyciśnij sok.

Do dużej miski włóż wszystkie składniki, zmiksuj blenderem dokładnie na mus.

Przelej mus do metalowej podłużnej foremki. Włóż ją do zamrażarki i zamrażaj. Wyjmuj od czasu do czasu (co ok. godzinę) i miksuj przez chwilę. Czynność powtarzaj do całkowitego zamarznięcia sorbetu.

15-20 minut przed podaniem wyjmijcie go z zamrażarki, łatwiej wtedy będzie go nałożyć.
Sorbet możecie przechowywać w zamrażalniku do pół roku.

Lemon and Strawberry Sorbet

It's a perfect solution for hot summer. Light, bracing, cool - it sounds sooo good, isn't it?

It helps me to survive boiling summertime. I'm looking forward to my holidays but it's one month yet, so I'm waiting and I'm eating sorbet... :)

Take sorbet out from the freezer about 15-20 minutes before serving.
You can store sorbet for one month in the freezer. 

Pudding pomarańczowy

Ten deser to raczej nie kunszt sztuki cukierniczej - wygląda może dosyć mało elegancko (ma formę
bardzo wilgotnego, delikatnego i aromatycznego biszkoptu pokrytego gęstym pomarańczowym karmelem), ale jest smaczny i prosty w przygotowaniu - a takie banalne rzeczy są czasem tym, czego najbardziej nam trzeba.


In English:
This pudding definitely isn't confectionary art. 
It's smooth, wet, aromatic with orange caramel glaze and most of all - very simple. 
Sometimes simple things are all we need. 

I prefer it cold, after all night in fridge. Cut like a cake, with whipped cream and kiwi.

Składniki (na 8 porcji):

kostka masła (250g.)
3/4 szklanki cukru (150g.)
1 i 3/4 szklanki mąki pszennej (220g.)
2 łyżeczki proszku do pieczenia
słoik pomarańczowego dżemu (300g.)
4 jaja
2 pomarańcze (sparzone, obtarte ze skórki)
1 łyżka cukru trzcinowego

Wykonanie:

Przygotuj glazurę: do rondelka włóż 3 łyżki dżemu wiśniowego, wciśnij sok z połowy pomarańczy i dodaj łyżkę cukru trzcinowego. Doprowadź do wrzenia, gotuj na małym ogniu przez 5-8 minut. Następnie odstaw.

W misce utrzyj masło i cukier. Miksuj 30 sekund po każdym składniku, dodając po kolei: dżem, mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, jajka, sok z pozostałych pomarańczy.

Nagrzej piekarnik do 180 stopni Celsjusza.

Nasmaruj masłem żaroodporną szklaną formę i wlej do niej masę. Wstaw do nagrzanego piekarnika
i piecz 40 minut, aż pudding się lekko zarumieni.
Wyjmij go z piekarnika i posmaruj glazurą. Wstaw z powrotem i piecz jeszcze przez 5 minut.

Podawaj na ciepło (na zdjęciach pokruszony w miseczce) lub zimno.
Mi najlepiej smakuje po nocy spędzonej w lodówce, pokrojony w większe kawałki jak ciasto, posmarowany bitą śmietaną, z kiwi lub jeżynami.

Cytrynowo - waniliowa galaretka z białego wina

Pierwszy raz robiłam tą wyskokową galaretkę, nie powiem z niewielkimi obawami i rezerwą.
Ale po spróbowaniu jej wyzbyłam się wszelkich "ale". :)
To niesamowite jak coś zimnego i orzeźwiającego może jednocześnie błyskawicznie rozgrzać
i wprowadzić w błogi nastrój. Taki jest ten deser. Tylko dla dorosłych i niezmotoryzowanych ;)

Składniki (na 7-8 porcji):

1 butelka białego wytrawnego wina (0,75 l.)
1 szklanka wody (250ml.)
1 cytryna
4-5 łyżeczek żelatyny (wedle przepisu na opakowaniu - na 1 litr płynu)
1 szklanka cukru (200g.)
1 opakowanie cukru waniliowego

Do przystroju:
1 granat
1,5 szklanki śmietany kremówki
cukier waniliowy
skórka otarta z jednej cytryny

7-8 ceramicznych foremek na muffinki, miseczek lub filiżanek
bądź jedna forma o pojemności 1 l.

Wykonanie:

1. Wlej do garnka wino, wodę. Dodaj cukier, cukier waniliowy, sok z cytryny i otartą skórkę.
Wymieszaj dokładnie łyżką, aż wszystkie składniki się połączą.

2. Postaw garnek na ogniu, zagotuj. Zmniejsz ogień i gotuj 2 minuty bez mieszania.

3. Zdejmij garnek z ognia. Dodawaj po jednej łyżeczce żelatynę, cały czas  mieszając,
dokładnie ją rozpuszczając.

4. Nasmaruj za pomocą ręcznika papierowego foremki bezwonnym olejem.
Napełnij łyżką wazową foremki galaretką. Wstaw je do lodówki i poczekaj aż się zetną (3-4 godziny).

5. Przetnij granat na ćwiartki i wyjmij z niego pestki. Ubij śmietanę z cukrem waniliowym.
Posyp ją startą skórką z cytryny.

6. Napełnij częściowo zlew gorącą wodą i zanurzaj w nim na pół minuty foremki z galaretkami
do połowy wysokości. Przełóż galaretki na talerzyki, udekoruj pestkami granatu i bitą śmietaną.
Podawaj od razu.