czwartek, 22 listopada 2012

It's Thanksgiving time - Let's bake Pumpkin Pie !





Zagorzali patrioci będą musieli wybaczyć mi pro-amerykańskie wzmianki, ale nie byłabym sobą! :)
Moim marzeniem jest kiedyś pojechać do Stanów, kto wie może na dłużej, ale że kieszeń cały czas dziurawa muszę sobie urządzać na pocieszenie moje małe USA w kuchni :)

Święto Dziękczynienia przypada w Stanach na 4. czwartek listopada, a więc w tym roku 22 listopada.
Dlatego dziś na stole w Dziurawym Kotle zagości aromatyczny korzenny Pumpkin Pie. Smacznego!




Składniki (na 12 porcji) :

Ciasto kruche słodkie z 0,5 kg. mąki

Wypełnienie:
3 szklanki puree z dyni
1 puszka mleka skondensowanego słodkiego
1/2 szklanki brązowego cukru
3 jaja
1 łyżeczka cynamonu
pół łyżeczki zmielonych goździków
pół łyżeczki mielonego imbiru
pół łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
 




Wykonanie:

1. Ciasto kruche rozwałkuj na placek o grubości 0,5cm. Posyp mąką, nawiń na wałek, przełóż na formę do tarty, dociśnij do brzegów. Dotnij wzdłuż krawędzi nożykiem. Nakłuj widelcem.
Pozostałe ciasto rozwałkuj ponownie i za pomocą foremek do ciasta wytnij ozdoby, np. listki.
Nagrzej piekarnik do 200 stopni.

2. W misce ubij jaja z mlekiem skondensowanym. Dodaj puree odciśnięte z wody, przyprawy i cukier, zmiksuj ponownie.
Masę wylej na spód od tarty (będzie miała rzadką konsystencję, niech Was to nie przestraszy -
tak ma być :) ). Wstaw formę do nagrzanego piekarnika. Włącz termoobieg. Piecz przez 20 min., a następnie zmniejsz temperaturę do 175 stopni i piecz 35-40 min. aż masa zacznie się zsiadać.

3. Kiedy powierzchnia ciasta jest już w miarę zespojona, ułóż na wierzchu delikatnie dekoracje z ciasta i wstaw ponownie do piekarnika. Piecz aż listki się zarumienią, a ciasto będzie w miarę ścisłe.

4. Ciasto przed pokrojeniem musi być porządnie wystudzone (daj mu 4-5 godzin.)
Przez ten czas masa zastygnie i będzie można je pokroić.




Mi Pumpkin Pie smakuje na zimno sam, ale możecie również podać go z bitą śmietaną lub kulką lodów waniliowych lub cynamonowych.










Ostatnia fot. - weheartit.com

 photo SSFS_Clip_Art_Pack_Laurels_Free14w_zpsdcb7b002.png

niedziela, 18 listopada 2012

Ciasto kruche do tart słodkich i wytrawnych




Ciasto kruche do tart słodkich


Składniki:
0,5 kg. mąki pszennej
350 g. masła
4 żółtka
1 jajo
pół szklanki cukru
1 cukier waniliowy

Wykonanie:

1. Do dużej miski lub na stolnicę wysyp mąkę. Na środku połóż masło, posiekaj je nożem na drobne kawałki, od czasu do czasu mieszając z mąką, aż do momentu kiedy wymieszają się ze sobą całkowicie.

2. W małej misce utrzyj mikserem żółtka, jajko, cukier i cukier waniliowy.

3. W mące zrób studzienkę, wlej jajka i zagnieć ciasto. Owiń je folią spożywczą i włóż do lodówki na pół godziny.

4. Rozwałkuj ciasto na podsypanej mąką stolnicy na placek o grubości 0,5cm..
Posyp go mąką, nawiń na wałek. Podstaw formę, rozwiń na niej placek.
Delikatnie dociśnij w wgłębienia ciasto, dotnij je do krawędzi równo nożem.

5. Nakłuj ciasto widelcem.

Z pozostałości ciasta możecie wyciąć i upiec ciasteczka lub owinąć ciasto folią i zamrozić
(przechowując do 3 miesięcy).









Ciasto kruche do tart wytrawnych


Składniki:

500 g. mąki pszennej
300 g. masła
3 żółtka 
1 jajko
1 płaska łyżeczka soli

Wykonanie:

1. Do dużej miski lub na stolnicę wysyp mąkę wymieszaną z solą. Na środku połóż masło, posiekaj je nożem na drobne kawałki, od czasu do czasu mieszając z mąką, aż do momentu kiedy wymieszają się ze sobą całkowicie.

2. Żółtka i jajko ubij ze sobą w misce za pomocą miksera lub ręcznie. 

3. W mące zrób studzienkę, wlej jajka i zagnieć ciasto. Owiń je folią spożywczą i włóż do lodówki na pół godziny.

4. Rozwałkuj ciasto na podsypanej mąką stolnicy na placek o grubości 0,5cm..
Posyp go mąką, nawiń na wałek. Podstaw formę, rozwiń na niej placek.
Delikatnie dociśnij w wgłębienia ciasto, dotnij je do krawędzi równo nożem.

5. Nakłuj ciasto widelcem.

Ciasto można zamrozić i przechowywać 3-4 miesiące w zamrażarce.

 



Temperatura pieczenia ciasta kruchego - 180 stopni Celsjusza.
Czas jest zależny od tego czy robimy tartę z wypełnieniem (wtedy wynosi ok. 1 godziny), czy pieczemy 
sam spód, który wypełniamy później dowolnie (wtedy czas pieczenia wynosi 25-35 min.)
Ale najlepszym sposobem na sprawdzenie jest kolor - musi być słomkowo - karmelowy. 


 photo SSFS_Clip_Art_Pack_Laurels_Free14w_zpsdcb7b002.png

sobota, 17 listopada 2012

Zupa Porowo Serowa z Gorgonzolą

Czyli przepis dla Emilii, która swego czasu wraz z pewnym gronem terapeutycznym zjadła nie jedną jej miskę, ku ukojeniu karoluchowych krzyków. :)



Jeśli jeszcze nie wypróbowaliście bułeczek dyniowych, to koniecznie zróbcie do nich
zupę porowo - serową.
Doskonale również smakuje z bagietkami czosnkowymi, jeszcze gorącymi i rozkosznie chrupiącymi.
To bardzo sycąca, zawiesista miska czegoś w sam raz dobrego i aromatycznego na jesienne smutne wieczory.



Składniki (na ok. 10-12 porcji) :

2 duże lub 3 średnie pory
0,5  kg. mięsa mielonego wieprzowo-wołowego
odrobina oliwy
1/2 łyżki rozmarynu
1/2 łyżeczki soli
pół kostki masła
2 l. wrzątku
400 g. serka topionego śmietankowego
200 g. sera gorgonzola
1 łyżka przyprawy Vegeta
świeżo mielony czarny pieprz




Wykonanie:

1. Rozgrzej oliwę na patelni, podsmaż na niej mięso. Pod koniec smażenia dodaj do niego sól, rozmaryn i trochę pieprzu.

2. Odetnij zielone twarde liście porów. Rozetnij je na ćwiartki wzdłuż, nie docinając do końca, tak by z porów otworzył się wachlarz. Dokładnie pod bieżącą wodę opłucz liście z ziemi.

3. Do dużego garnka o grubym dnie wrzuć masło, stop je na wolnym ogniu. W tym czasie posiekaj pory. Wrzuć je do garnka i duś pod przykryciem ok. 20-25 min., od czasu do czasu mieszając, aż zmiękną.

4. Dorzuć do garnka mięso, wlej wrzątek i zagotuj. Dodaj Vegetę i ok. pół łyżeczki pieprzu.
Gotuj przez 15 min.

5. Do miski włóż ser topiony i gorgonzolę, zalej 2 łyżkami wazowymi gorącego wywaru z zupy.
Dokładnie zblenduj na gładką masę, a następnie wlej do garnka z zupą, dokładnie wymieszaj.

6. Spróbuj, jeśli potrzeba dopraw jeszcze solą i pieprzem. 


















 photo SSFS_Clip_Art_Pack_Laurels_Free14w_zpsdcb7b002.png

niedziela, 11 listopada 2012

Coś prosto z pieca, chilli - Bułeczki Dyniowe




Ciepłe, żółciutkie, pachnące - lekko pikantne dzięki chilli. Doskonałe z masłem, serkiem lub talerzem gorącej zupy. No i nie musicie się ruszać z ciepłej kuchni do piekarni po świeże bułeczki. :)




Składniki (na ok. 24 bułeczki) :

60 g. świeżych drożdży
8 łyżek ciepłego mleka + 100ml. do smarowania bułek
1,5 szklanki puree dyniowego
2 jaja
1,5 łyżeczki soli
5 łyżeczek oliwy z oliwek
1 łyżeczka czerwonej pasty curry lub ewentualnie ostrej papryki w proszku
600 g. mąki pszennej (plus trochę zapasu do podsypania)




 Wykonanie: 

1. Do dużej miski pokrusz drożdże, zalej je 8 łyżkami ciepłego mleka. Wymieszaj, przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na pół godziny.

2. W małej miseczce rozmieszaj na gładką masę pastę curry i oliwę z oliwek.

3. Do dużej miski z rozczynem dodaj: oliwę chilli, sól, jajka, puree z dyni. Wymieszaj dokładnie, a następnie dodaj przesianą mąkę. Zagnieć wszystkie składniki razem, przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na kolejne pół godziny.

4. Włącz piekarnik na 200 stopni. Blachę wyłóż pergaminem.

5. Weź sporą porcję ciasta (jeżeli jest zbyt rzadkie podsyp mąką i wyrób w rękach). Na stolnicy obsypanej mąką uformuj rękoma placek o grubości 4-5cm. Za pomocą szklanki wycinaj bułeczki jedna przy drugiej. Okrawki ciasta połącz z pozostałym i powtórz czynność, aż wykorzystasz całe ciasto.

6.  Bułeczki ułóż w odstępach na blasze, posmaruj mlekiem, wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz 18-20 min. aż lekko się zarumienią.











 photo SSFS_Clip_Art_Pack_Laurels_Free14w_zpsdcb7b002.png