RIP Graveyard Cupcakes - babeczki groby na Halloween

Od kiedy pierwszy raz zobaczyłam te babeczki, chciałam je upiec.
Robią niezapomniane wrażenie, a napisy na nagrobkach są rozbrajające. :)
Nie chciało mi się bawić w robienie tabliczek z ciastek, dlatego je wydrukowałam. Możecie je znaleźć TU. To na prawdę szybkie i łatwe cupcakes - czekoladowe ciasto identyczne jak w babeczkach duchach. Wierzch to czekoladowy krem i pokruszone ciastka Oreo.
Do wieczora Halloween zostało jeszcze trochę czasu, zobaczcie czy macie wszystko potrzebne do ich zrobienia w kuchni i do dzieła!

For English scroll down 

Czekoladowe babeczki (12 szt.) :

75 g. masła
1 łyżeczka cukru waniliowego
100 ml. gorącej wody
150 ml. mleka
1 jajko, lekko ubite
1 1/4 szklanki mąki
1/2 szklanki niesłodzonego kakao
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody oczyszczonej
1 szklanka cukru
szczypta soli

Rozgrzej piekarnik do 170-175 stopni. Wyłóż formę do muffinów papierowymi papilotkami.

W małym garnku roztop masło, dodaj cukier waniliowy, gorącą wodę, mleko i jajko. Wymieszaj widelcem.

Do dużej miski wsyp: mąkę, kakao, proszek do pieczenia, sodę, cukier i sól - wymieszaj.
Wlej mokre składniki do suchych i zmiksuj dokładnie.

Napełnij papilotki maksymalnie do 2/3 objętości. Wstaw do piekarnika i piecz bez termoobiegu przez 20-23 minut (lub do czasu kiedy patyczek będzie wychodził z nich suchy). Po upieczeniu odstaw do ostygnięcia.

Czekoladowy krem do babeczek:

150 g. miękkiego masław temp. pokojowej

1,5 szklanki cukru pudru

3/4 szklanki niesłodzonego kakao w proszku

3 łyżki mleka

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego (można zastąpić cukrem waniliowym)

szczypta soli

Włóż do miski masło i cukier puder. Ucieraj mikserem, aż masa stanie się biała i puszysta.

Następnie dodaj ekstrakt wanilii, mleko i sól. Cały czas ucierając, dodawaj stopniowo kakao. 

Miksuj aż krem stanie się gładki. 

Wystudzone babeczki smaruj kremem za pomocą noża.

Na wierzch:

14 bardzo drobno pokruszonych ciastek Oreo (bez kremu)
wydrukowane nagrobki

Pokruszone ciastka wsyp do miseczki. Każdą posmarowaną kremem babeczkę zanurzaj w okruchach ciastek lekko dociskając z każdej strony.
Przed podaniem wetknij w każdą babeczkę wydrukowany nagrobek.

English version:

RIP Graveyard Chocolate Cupcakes for Halloween

For chocolate cupcakes:

75 g. butter

1 tsp vanilla sugar

100 ml. hot water

150 ml. milk

1 egg, lightly beaten

1 1/4 cup flour

1/2 cup unsweetened cocoa powder

1 tsp baking powder

1 tsp baking soda

1 cup sugar

pinch of salt

Preheat the oven to 175 C (350F). Line a cupcake tin with 12 linners.

Melt the butter in sauce pan, add vanilla, milk and egg.

Sift flour, cocoa, baking powder, baking soda, salt and sugar into a big bowl. 

Add all wet inredients to the dry ones and mix until smooth.

Divide batter between linners, filling no more than 2/3 full.

Bake for about 20-23 minutes or until tester put inside a cupcake will be clear.

Let cool before frosting.

For chocolate fudge frosting:

For the top:

14 Oreo cookies, without cream, crumbled

Free Printable Gravestone Cupcake Toppers from HERE

 

Ghost Meringue Cupcakes - czekoladowe babeczki duchy

Zbliża się Halloween - czas duchów, czarów, mgły, mrocznych opowieści śpiewanych przez jesienny wiatr. Może więc warto skusić się na zrobienie jakiegoś klimatycznego przysmaku? Zapewniam Was, że to radocha dla tych dużych jak i małych.
Te babeczki nie tylko wyglądają strrrrasznie fajnie, ale też tak smakują. Są wilgotne i mocno czekoladowe, niemal czarne.
Krem to Swiss Meringue -  szwajcarska beza. W smaku przypomina ciepłe lody, choć moim zdaniem o wiele lepsze w smaku. Robi się ją na parze, ale nie zrażajcie się tym - wykonanie jest na prawdę banalne. :)
Zaopatrzcie się, o ile to możliwe, w kamień winny (cream of tartar). Ja użyłam tego Dr. Oetker'a.
Do kupienia na Allegro lub w Kuchniach Świata. Sprawia on, że każda beza trzyma formę i nie opada.
Jeśli nigdy nie używaliście rękawa lub szprycy, to dobra okazja na eksperymenty - cały urok w tym, że każdy duch jest zupełnie inny!
Przepis na babeczki pochodzi od Lindy Lomelino, a na krem od Jenny Steffens.

Czekoladowe babeczki (12 szt.) :

75 g. masła
1 łyżeczka cukru waniliowego
100 ml. gorącej wody
150 ml. mleka
1 jajko, lekko ubite
1 1/4 szklanki mąki
1/2 szklanki niesłodzonego kakao
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody oczyszczonej
1 szklanka cukru
szczypta soli

Rozgrzej piekarnik do 170-175 stopni. Wyłóż formę do muffinów papierowymi papilotkami.

W małym garnku roztop masło, dodaj cukier waniliowy, gorącą wodę, mleko i jajko. Wymieszaj widelcem.

Do dużej miski wsyp: mąkę, kakao, proszek do pieczenia, sodę, cukier i sól - wymieszaj.
Wlej mokre składniki do suchych i zmiksuj dokładnie.

Napełnij papilotki maksymalnie do 2/3 objętości. Wstaw do piekarnika i piecz bez termoobiegu przez 20-23 minut (lub do czasu kiedy patyczek będzie wychodził z nich suchy).


Swiss Meringue (szwajcarska beza) : 

4 białka
1 szklanka cukru kryształ
1 łyżeczka cukru waniliowego
1/2 łyżeczki kamienia winnego (cream of tartar)

Do dużej metalowej miski włóż wszystkie składniki. Nad garnkiem z gotującą się wodą umieść miskę i ubijaj białka przez 5 minut do całkowitego rozpuszczenia się cukru.

Zdejmij miskę z nad garnka, wyłącz ogień. Ubijaj białka na najwyższych obrotach miksera jeszcze 10 minut. W tym czasie krem przestygnie i zrobi się gęsty, błyszczący i sprężysty.

Napełnij kremem rękaw cukierniczy. Przestudzone babeczki ozdabiaj kremem. Następnie zrób duchom oczy jednym z poniższych sposobów:

Na oczy:
- odrobina czarnej masy cukrowej lub
- czarny barwnik spożywczy w płynie i wykałaczka lub
- odrobina gorzkiej roztopionej czekolady i wykałaczka

Słodko - słone batoniki czekoladowe z orzechami

Dla czekoladoholików lubiących drobne eksperymenty.
Słone fistaszki przełamują słodycz delikatnej mlecznej czekolady i karmelu. Jeżeli szukacie bardziej ekstremalnych doznać, posypcie wierzch batoników przed zastygnięciem odrobiną gruboziarnistej soli morskiej.
Robi się je błyskawicznie, a potem należy tylko cierpliwie poczekać. Niebezpiecznie wciągający smak. :)

W etykietach po prawej stronie dodaję zakładkę Jadalne Upominki.
Będę tam umieszczać od czasu do czasu przepisy, które możecie wykonać jako prezenty dla swoich najbliższych. Te batoniki również tam wędrują, gdyż były prezentem urodzinowym dla pewnego łakociowego potwora. :)

For English scroll down.

Składniki (na 12-18 batoników) :

2 tabliczki mlecznej czekolady (200g.)
1 tabliczka gorzkiej czekolady (100g.)
125 g. masła
6 łyżek cukru
szklanka (ok. 300g.) solonych orzeszków ziemnych


Wykonanie:

Wyłóż papierem do pieczenia kwadratową foremkę do pieczenia.

Wsyp cukier do garnka o grubym dnie. Na małym ogniu podgrzewaj cukier aż rozpuści się całkowicie tworząc karmel.

Dodaj masło do karmelu  i mieszając cały czas, rozpuść je. Następnie dodaj połamaną czekoladę i wymieszaj łyżką, cały czas podgrzewając masę na małym ogniu.

Kiedy czekoladowa masa będzie jednolita, wyłącz kuchenkę. Dodaj orzeszki i wymieszaj je delikatnie łyżką, tak aby czekolada pokryła je dokładnie.

Wlej masę do wcześniej przygotowanej foremki. Wygładź łyżką wierzch.
Wstaw do lodówki lub chłodnego miejsca na co najmniej 4 godziny. Po zastygnięciu pokrój w równe kawałki.

Sweet & Salt Chocolate Bars with Peanuts

Double Espresso Chocolate Cupcakes

Czekolada i kawa to dla mnie dwa najbardziej narkotyczne zapachy kulinarne.
Dlatego ich połączenie wydało mi się czymś wspaniałym. Nie dość, że smakują wyśmienicie, to prezentują się równie wspaniale.  Spróbujcie koniecznie!
Inspiracja pochodzi z szwedzkiego bloga mega utalentowanej Lindy - Call me cupcake.
Mam nadzieję, że jej książki ukażą się wkrótce po angielsku.

For English scroll down.

Składniki na babeczki (12 sztuk) :

75 g. masła
1 łyżeczka cukru waniliowego
1,5 szklanki mąki
4 łyżki kakao
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 szklanka cukru
1 duże jajko
1/2 szklanki gorącej mocnej kawy
2/3 szklanki maślanki lub kefiru (mały kubek 200g.)

Wykonanie:

Rozgrzej piekarnik do 175 stopni (bez termoobiegu.)
W rondelku stop masło, dodaj cukier waniliowy i pozostaw do przestudzenia.
Do dużej miski wsyp mąkę, kakao, proszek do pieczenia i cukier.
W innej misce ubij jajko z kefirem.
Zmiksuj masło z kawą. Dodaj wszystkie płynne składniki do miski z suchymi i zmiksuj aż masa będzie gładka.
Włóż papilotki (papierki do babeczek) do formy na muffinki. Napełnij je nie więcej niż do 2/3 objętości.
Piecz 17-20 minut.

Składniki na krem:

200 g. ciemnej czekolady (2 tabliczki)
300 g. miękkiego masła
1,5 szklanki cukru pudru
4 łyżki kakao
1/2 łyżeczki cukru waniliowego
2 łyżki mocnej kawy
1 łyżka wódki

Wykonanie:

Połam czekoladę do szklanej miski. Roztop ją w mikrofalówce na najniższej mocy (ok. 2 min.) i pozostaw do przestudzenia.
Ubij masło aż będzie puszyste i białe. Stopniowo dodawaj cukier puder, cukier waniliowy i kakao,
miksując na gładko.
Dodaj roztopioną czekoladę, zmiksuj, a następnie dodaj kawę z wódką miksując jeszcze minutę.
Ozdabiaj babeczki za pomocą rękawa cukierniczego lub szprycy.

In English:

Coffee & Chocolate are the most narcotic scents in the kitchen for me. So the combination of those two seems perfect. They taste as wonderful as they look. You should definitely try them!
Blog Call me cupcake , created by very talented Swedish girl Linda, was inspiration for bake them.
I love her and I hope her books will be translated to English soon!

Panforte di Siena

Panforte to płaskie wilgotne ciasto ze Sieny, podawane tradycyjnie podczas Świąt Bożego Narodzenia.
Właściwie nie wiem, czy "ciasto" to odpowiednie słowo. Przypomina ono bardziej coś pomiędzy
blokiem czekoladowym, a aromatycznym ciągnącym nugatem - wypełnionym po brzegi migdałami, orzechami laskowymi i skórką pomarańczową. Bosko pachnące miodem, cynamonem i goździkami.

U mnie pojawia się obowiązkowo podczas Świąt i mogłoby dla mnie nie być innych słodkości,
dlatego zawsze robię je z podwójnej porcji. Tu podaję składniki na pojedynczą.
Spróbujcie koniecznie!

Składniki:

100 g. orzechów laskowych
100 g. migdałów ze skórką
100 g. kandyzowanej skórki pomarańczy
drobno starta skórka z jednej (uprzednio sparzonej) cytryny
2 łyżki kakao
1/2 szklanki (65 g.) mąki
1/3 szklanki (75g.) cukru
6 łyżek miodu
25 g. masła
przyprawy korzenne * :
1 łyżka mielonego cynamonu
1 płaska łyżeczka mielonych goździków
1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
1/2 łyżeczki mielonego imbiru
* dla ułatwienia sobie pracy możesz po prostu zastąpić je opakowaniem przyprawy do piernika, choć polecam jednak użycie świeżych przypraw korzennych, zwłaszcza świeżo zmielonych goździków
oliwa do nasmarowania formy

okrągła forma tortowa

Wykonanie:

1. Orzechy i migdały potnij w poprzek na połówki.

2. Włącz piekarnik na temperaturę 150 stopni Celsjusza. Natrzyj formę oliwą, wyłóż ją pergaminem, dokładnie dociśnij go do ścianek.

3. Włóż orzechy, migdały, skórkę pomarańczy, starta skórkę cytryny, kakao, przyprawy korzenne oraz mąkę do miski i dokładnie wymieszaj.

4. W rondlu na małym ogniu rozpuść cukier, masło i miód, ciągle mieszając.
Doprowadź do wrzenia i gotuj 2 minuty.

5. Szybko dodaj syrop do mieszaniny orzechów i przypraw korzennych.
Zmiksuj dokładnie i przelej do  formy. Za pomocą wilgotnej łyżki dociśnij dokładnie
i wygładź masę w tortownicy.

6. Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz 40 minut. Następnie wyjmij z piekarnika i ostudź całkowicie.
Wyjmij z formy i usuń pergamin. Pokrój panforte na cienkie trójkąty. Opcjonalnie można posypać cukrem pudrem, ale bardziej ku ozdobie. To dość słodkie ciasto i ja na ogół pomijam cukier puder.

To ostatni przedświąteczny post, więc życzę Wam spokojnych, radosnych i przede wszystkim
apetycznych Świąt Bożego Narodzenia - niech będą okazją do ciepłych spotkań
z Waszymi najbliższymi :)